Brócoli con bechamel (Salisbury)

Para 2 personas

2 brotes de brócoli
1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla/margarina
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina
Sal
Nuez moscada

Se parte el brócoli en trozos medianos. Se cuecen hasta que queden tiernos, pero que no se desmenucen. Se sacan y se escurren.

Se hace la bechamel: se pone a calentar la margarina y el aceite en una cazuela, cuando esté caliente, se va echando muy poquito a poco la harina y mezclándola con la mantequilla y el aceite que tienen que estar a fuego muy bajo. Se mezcla toda la harina y a continuación se va añadiendo la leche (caliente, a poder ser, o del tiempo) poco a poco. Se remueve una y otra vez con una varilla hasta que desaparezcan los grumos y se añade un poco de sal y un poco de nuez moscada. Se remueve hasta que espese la bechamel, y cuando tenga la consistencia deseada, se retira.

Se pone el brócoli en una fuente para el horno y se echa la bechamel sobre él bien distribuida. Se espolvorea con queso y se mete al horno 10 minutos.

Comentario/s previsibles de mamá:

Pastel de carne (Helmut)

Para 4 personas

½ pimiento verde
1 cebolla
2 ajos
3 ó 4 zanahorias
2 huevos
750 gr. de carne picada
Tomate frito
Patatas
Mantequilla
Leche
Tranchettes de queso
Sal, pimienta y orégano
Aceite de oliva

Se hierve la verdura (pimiento, zanahorias y patatas) en una olla con agua salada y se cuecen los huevos hasta que se pongan duros. Se sofríe en una sartén la carne con la cebolla y el ajo, y cuando la verdura esté blandita, se añaden las zanahorias y el pimiento secados y bien picaditos a la sartén, junto con los huevos, también picados. Se echa tomate frito a la mezcla (entre medio litro y un cuarto, según el gusto) y se especia con sal, pimienta y orégano. Una vez esté todo bien mezclado, se vierte el contenido de la sartén sobre una bandeja para horno, aplanando la superficie.

Se machacan las patatas cocidas con la herramienta que corresponda, mezclándolas con un poco de mantequilla y unos chorritos de leche durante la maniobra, hasta hacerlas puré (se puede optar por un puré de sobre, pero no sabe tan rico). Se echa el puré sobre la mezcla de carne y verduras hasta hacer un segundo piso uniforme, que se cubre con una capa de tranchettes de queso. Se mete la bandeja en el horno durante una media hora larga para que el queso se funda.

Las verduras y el huevo se pueden cocer en una olla exprés con medio vaso de agua en menos de la mitad del tiempo necesario, detalle sobre el que no me extenderé para no ahondar en nuestra miseria... :(

Comentario/s previsibles de mamá:

Sopa de ajo silvestre + Hummus (morgenTau)

Sopa de ajo silvestre

75 gr. de ajo silvestre
1 patata
1 cebolla
¾ litro de caldo de pollo o verdura
50 ml. de nata líquida
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Se pica la cebolla y se dora en la sartén con el aceite de oliva. Se echa el ajo silvestre ya lavado y cortado en trozos grandes hasta que esté blando, y entonces se añade el caldo de pollo y la patata en trozos. Se salpimenta al gusto y se deja cocer 10 minutos. Se bate y se añade un chorro de nata. Guten Appetit!

Para los que no estén familiarizados con la botánica alemana, esto es el ajo silvestre (Bärlauch):

Hummus

2 latas de garbanzos o 1 bote de los grandes
Aceite de oliva, sal, pimentón dulce y 1 ajo

Batir los garbanzos con un chorro de aceite de oliva (bastante), un poco de sal y un ajo pelado. Para que el ajo no repita, se le puede sacar la parte de dentro. Cuando esté, ya está : )

Se pone en un cuenco, se alisa la superficie, se echa otro chorro de aceite de oliva y mucho pimentón. Se sirve junto con pan de pita, para untar.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Ensalada de lentejas (morgenTau)

Para 3 personas

1 taza de lentejas
2 zanahorias en daditos
1 cebolla en rodajas
2 ajos picados
1 laurel
1 cucharada de tomillo
1 cuarto de vasito de aceite de oliva
2 cucharaditas de zumo de limón
1 tomate fresco en daditos
Perejil
Sal y pimienta
Taquitos de jamón

Opcional: huevo duro

Hervir los primeros seis ingredientes de la lista con sal, escurrir y mezclar con los últimos.

Ya’ta, así de fácil :D

Comentario/s previsibles de mamá:

Tallarines verdes con tomate y huevo (Helmut)

Para 2 personas

300 gr. de tallarines verdes o nidos (de buena calidad)
3 tomates
2 huevos
Mantequilla
Sal

Se pone a hervir la pasta en una cazuela con agua salada. Cuando el agua esté hirviendo, se añaden también los huevos para que se pongan duros. Se pica el tomate bien picadito, y se fríe con un poquito de sal en una sartén previamente untada con mantequilla. Cuando esté hecho y la pasta esté lista, se echan los tallarines en la sartén para que se empapen en el tomate deshecho, se pelan los huevos, se cortan en daditos y se echan también.

Se puede probar a añadir otros ingredientes (por ejemplo, taquitos de jamón o beicon, o maíz), pero sólo con estos tres ya está el plato rico, rico.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Torrijas de Semana Santa (Helmut)

Pan duro
Leche
Azúcar
Canela en rama
Peladuras de naranja y limón
1 ó 2 huevos
Miel

Se corta el pan en rodajas relativamente finas. Se empapan en una mezcla de leche, canela en rama y peladuras de naranja y limón previamente llevada a ebullición y dejada a enfriar. Se mojan después en huevo batido,y se fríen en una sartén con aceite abundante. Una vez fritas y enfriadas, se untan en miel rebajada con agua para darles un suave sabor dulce, que no sea empalagoso. Servir frías.

La receta se puede variar mojando el pan en vino blanco (sin más añadidos) al principio, en vez de leche.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Guisato (Helmut)

Para 3 personas

½ kilo de acelgas (p.ej. un paquete de congeladas de 450 gr.)
4 puñados de judías verdes congeladas
4 zanahorias grandes
4 patatas medianas
1 trozo de pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo

Se cortan las zanahorias en rodajitas, las patatas en gajos,el pimiento, la cebolla y el ajo bien picaditos. Se ponen todos los ingredientes en una olla y se llena de agua hasta alcanzar el mismo nivel que la verdura. Se lavan dos huevos y se añaden encima, enteros. Se echa sal y se cuece con fuerza hasta que casi se haya evaporado el agua. A los doce minutos de haberlo puesto, sacar los huevos duros, pelarlos, picarlos y volverlos a añadir al resto. Cuando la verdura esté casi hecha, se fríe un poco de aceite en una sartén, y se le echa una cucharadita de pimentón dulce, que no se arrebate, porque se pondría negro. Se añade esto último a la olla, se remueve bien y se sirve.

Originalmente este plato se cocina con olla exprés,añadiendo sencillamente un vaso de agua y dejándolo cocer durante diez minutos después de que hierva. Aquellos afortunados que tengan uno de esos aparatos maravillosos en casa pueden optar por la vía más sencilla, lo que nosotros hicimos es en realidad una adaptación. Por otra parte, utilizamos espinacas en vez de acelgas, porque en Alemania por lo general la selección de verdura es escasa y limitada.

Comentario/s previsibles de mamá: