4 berenjenas grandes
Tranchettes de queso (2 ó 3 por berenjena)
500 gr. de carne picada
Ajo y cebolla
Aceite, sal, orégano, albahaca, perejil y pimienta
Se lavan las berenjenas y se cortan por la mitad. Se salan ligeramente y se colocan con el lado cortado hacia arriba en una bandeja grande para el horno, impregnada en el fondo con una fina capa de aceite.
Se fríe la carne picada en una sartén, con un sofrito de ajo y cebolla, y se condimenta al gusto añadiendo sal y las especias que se estimen apropiadas (en este caso, para carne picada: orégano, albahaca, perejil y pimienta). Mientras tanto, se van disponiendo los tranchettes de queso sobre las berenjenas, de forma que las cubran casi por completo.
Cuando la carne esté hecha, se retira la sartén del fuego, y se va colocando la carne sobre las planchas de queso en pequeños montoncitos, con ayuda de una cuchara. Una vez terminado el proceso, se mete la bandeja en el horno, y se deja a fuego medio hasta que el queso se funda y las berenjenas empiecen a estar blandas. ¡Cuidado al servirlas, para que no se desmonten!
Se puede optar por una versión más rápida, hirviendo las berenjenas en una olla con agua hasta que se queden blandas, lo que acorta el tiempo que tienen que estar en el horno, pero si lo hacemos así nos toparemos con una mirada sutilmente reprobatoria por parte de nuestra progenitora (o un perceptible cambio en el tono de voz, si es que se lo contamos por teléfono), y aquel mítico y recurrente comentario: "Sí, bueno, yo no lo hago así…"
Comentario/s previsibles de mamá:
