Bizcocho Mármol (Salisbury)

He aquí otra idea de bizcocho de la mano de nuestra repostera oficial.

Para un par de postes o desayunos

1 yogur natural (de 125 gr)
3 huevos
Harina (3 medidas de yogur)
Azúcar (2 medidas de yogur)
Aceite de oliva (1 medida de yogur)
1 sobre de levadura en polvo (16 gr)
4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
Mantequilla para untar el molde

Tiempo de preparación total: 1 hora

1. Para utilizar la técnica de la medida del yogur, vacía el yogur en un pequeño bol o vaso para poder utilizar su recipiente desde el primer momento.

2. Precalienta el horno a 180º durante estos 10 minutos que vas a dedicar aproximadamente a elaborar la masa.

3. En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y mézclalos con unas varillas.

4. Añade el aceite y el yogur y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea, sin grumos.

5. Coloca un colador justo encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina, de forma que pasen por él. Mezcla bien para que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.

6. Pon en otro bol la mitad de la mezcla y añádele el cacao en polvo, removiendo bien para que no queden grumos.

7. Unta el molde con mantequilla o forra el molde con papel de horno.

8. Vierte la mezcla en el molde, para ello lo ideal es crear varias capas de diferente color, por lo que puedes echar alternativamente mezcla sin cacao y encima con cacao. Por ejemplo, echa un tercio de una y un tercio de otra, y así hasta terminar de añadirla por completo.

9. Coloca el molde en el horno a una altura media y hornéalo a 180ºC durante unos 30 minutos.

10. Al cabo de ese tiempo pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados, es que está listo. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Tarta de chocolate con pera (Salisbury)

Receta facilísima y resultona, de las que en un rato y con cuatro ingredientes sale un resultado para chuparse los dedos. :P

Para unas 8 personas

1 placa de masa quebrada comprada (unos 250 g)
300 g de chocolate negro de cobertura
250 g de nata para montar
Un poco de pimienta negra
½ cucharadita de sal
8 peras pequeñas
50 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar blanquilla
Azúcar glas y cacao en polvo para decorar

Tiempo de preparación total: 1 h - 1 h 30 min

1. Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa quebrada y con el rodillo alargarla un poco más.

2. Forrar el fondo de un molde bajo tipo quiche con papel de hornear, extender sobre este la masa quebrada y pegar todo bien a los bordes. Pinchar la masa con un tenedor por todas partes, tapar con otro papel de horno y poner peso encima (lentejas, garbanzos) para que no se abombe. Hornear durante 10 minutos.

3. Quitar el peso y hornear hasta que esté dorada, unos 5-10 minutos más (dependiendo del horno).

4. Mientras se prepara la ganache de chocolate. Trocear el chocolate negro y colocar en un recipiente. Calentar la nata hasta justo antes de hervir y verterla encima del chocolate. Dejar reposar un minuto.

5. Con unas varillas ir mezclando la nata con el chocolate hasta que todo se emulsione y se mezcle, consiguiendo una crema brillante y untuosa. 

6. Añadir la mantequilla, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien hasta que esté todo integrado. Si se quiere más esponjosa, se puede añadir en este punto 100 g de nata montada con 25 g de azúcar glas, mezclándolo todo con una lengua y movimientos envolventes.

7. Cuando la masa ya esté lista, sacarla del horno y dejar enfriar completamente. Una vez esté fría, cubrir con la ganache y llevar a la nevera hasta que enfríe bien.

8. Pelar las peras y cortarlas en láminas de unos 5 milímetros. Calentar la mantequilla en una sartén y añadir el azúcar. Cuando esté todo bien derretido, ir poniendo los trozos de pera hasta que se caramelicen por los dos lados, siempre con el fuego medio para que la mantequilla no se queme. Reservar los trozos de pera y dejar enfriar.

9. Montar la tarta colocando la pera encima de la ganache de la forma en que se quiera, espolvorearla con azúcar glas y cacao y servir.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Tarta de limón (Salisbury)

Nuevo postre facilito de Salisbury que recurre una vez más al limón como ingrediente principal, alimento que abunda en casa debido a la reciente adopción de la sana costumbre de preparar gin tonics en cada fiesta de guardar.

Para 4 personas

150-200 gr, aprox. unos 2 paquetes de galletas (pueden ser las típicas galletas María)
100 gr de mantequilla
Ralladura de 2 limones
Zumo de 1 limón y medio
200 ml de nata
300 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
250 gr de azúcar
1 sobre de gelatina

Tiempo de preparación total: 45 minutos

Se trituran las galletas en la batidora. Una vez trituradas se les añade la mantequilla y se vuelven a batir para que se mezclen bien. La pasta resultante se pone en un molde (preferiblemente desmontable) y se aplasta con las manos para que quede bien compacta.

Se ponen a hervir 250 ml de agua, cuando hierva se echa el sobre de gelatina y se remueve hasta que se disuelva bien. En la batidora se pone el resto de los ingredientes, es decir, la ralladura, el zumo de limón, la nata, el queso Philadelphia, la gelatina (líquida) y el azúcar, y se bate para que todos los ingredientes se mezclen bien.

La mezcla se echa por encima de la base de galleta y se mete en la nevera. Conviene hacer la tarta el día anterior al momento de servirla para que la gelatina se cuaje bien durante 12-24 h en la nevera. Decorar como se desee, con trozos de fruta, fideos de chocolate, canela, etc.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Crema de limón (Salisbury)

Otro postre muy sencillo, esta vez de la mano de Salisbury. El que no se da un capricho es porque no quiere...

Para 4 personas

1 lata pequeña (aprox. 400 g) de leche condensada
4 yogures de limón
Zumo de 2 limones

Tiempo de preparación total: 10 minutos

Mezclar todos los ingredientes, batiéndolos bien, y dejar en la nevera un par de horas.

Decorar como se desee, con fideos de chocolate, canela, nata, ralladura de limón, etc.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Peras al vino (Helmut)

Postre rico y muy sencillo de hacer, también receta francesa. A pesar de salir poco favorecido en la foto, quedó muy bueno.

Para 2 o 3 personas

4 peras grandes

2 vasos de vino tinto (40 cl)

4 cucharadas de azúcar

1 palito de canela o un poco de canela en polvo

1 chorrito de licor de pera (si se tiene)

Tiempo de preparación total: 1 hora y 15 minutos

Pelar, despepitar y cortar en dos las peras. Echar el vino en un cazo, añadir el azúcar y la canela, remover bien y poner a calentar sin que llegue a hervir. Colocar en el cazo las peras, moverlas un poco para que se empapen bien en el vino, y dejarlas cocer tapadas durante 1 hora a fuego muy bajo para que no se desmenucen.

Pasado ese tiempo, sacar las peras escurriendo el líquido y ponerlas en un plato aparte. Dejar el cazo al fuego durante unos minutos para que el vino termine de rebajar. Quitar el palito de canela si lo hay, añadir un poco de licor (aguardiente) de pera, si se tiene/desea y verter el líquido de nuevo sobre las peras. Este postre se sirve del tiempo o fresco de la nevera, y puede acompañarse con un poco de nata o helado cremoso.

Comentario/s previsibles de mamá: