Tarta de chocolate con pera (Salisbury)

Receta facilísima y resultona, de las que en un rato y con cuatro ingredientes sale un resultado para chuparse los dedos. :P

Para unas 8 personas

1 placa de masa quebrada comprada (unos 250 g)
300 g de chocolate negro de cobertura
250 g de nata para montar
Un poco de pimienta negra
½ cucharadita de sal
8 peras pequeñas
50 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar blanquilla
Azúcar glas y cacao en polvo para decorar

Tiempo de preparación total: 1 h - 1 h 30 min

1. Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa quebrada y con el rodillo alargarla un poco más.

2. Forrar el fondo de un molde bajo tipo quiche con papel de hornear, extender sobre este la masa quebrada y pegar todo bien a los bordes. Pinchar la masa con un tenedor por todas partes, tapar con otro papel de horno y poner peso encima (lentejas, garbanzos) para que no se abombe. Hornear durante 10 minutos.

3. Quitar el peso y hornear hasta que esté dorada, unos 5-10 minutos más (dependiendo del horno).

4. Mientras se prepara la ganache de chocolate. Trocear el chocolate negro y colocar en un recipiente. Calentar la nata hasta justo antes de hervir y verterla encima del chocolate. Dejar reposar un minuto.

5. Con unas varillas ir mezclando la nata con el chocolate hasta que todo se emulsione y se mezcle, consiguiendo una crema brillante y untuosa. 

6. Añadir la mantequilla, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien hasta que esté todo integrado. Si se quiere más esponjosa, se puede añadir en este punto 100 g de nata montada con 25 g de azúcar glas, mezclándolo todo con una lengua y movimientos envolventes.

7. Cuando la masa ya esté lista, sacarla del horno y dejar enfriar completamente. Una vez esté fría, cubrir con la ganache y llevar a la nevera hasta que enfríe bien.

8. Pelar las peras y cortarlas en láminas de unos 5 milímetros. Calentar la mantequilla en una sartén y añadir el azúcar. Cuando esté todo bien derretido, ir poniendo los trozos de pera hasta que se caramelicen por los dos lados, siempre con el fuego medio para que la mantequilla no se queme. Reservar los trozos de pera y dejar enfriar.

9. Montar la tarta colocando la pera encima de la ganache de la forma en que se quiera, espolvorearla con azúcar glas y cacao y servir.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Tarta de limón (Salisbury)

Nuevo postre facilito de Salisbury que recurre una vez más al limón como ingrediente principal, alimento que abunda en casa debido a la reciente adopción de la sana costumbre de preparar gin tonics en cada fiesta de guardar.

Para 4 personas

150-200 gr, aprox. unos 2 paquetes de galletas (pueden ser las típicas galletas María)
100 gr de mantequilla
Ralladura de 2 limones
Zumo de 1 limón y medio
200 ml de nata
300 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
250 gr de azúcar
1 sobre de gelatina

Tiempo de preparación total: 45 minutos

Se trituran las galletas en la batidora. Una vez trituradas se les añade la mantequilla y se vuelven a batir para que se mezclen bien. La pasta resultante se pone en un molde (preferiblemente desmontable) y se aplasta con las manos para que quede bien compacta.

Se ponen a hervir 250 ml de agua, cuando hierva se echa el sobre de gelatina y se remueve hasta que se disuelva bien. En la batidora se pone el resto de los ingredientes, es decir, la ralladura, el zumo de limón, la nata, el queso Philadelphia, la gelatina (líquida) y el azúcar, y se bate para que todos los ingredientes se mezclen bien.

La mezcla se echa por encima de la base de galleta y se mete en la nevera. Conviene hacer la tarta el día anterior al momento de servirla para que la gelatina se cuaje bien durante 12-24 h en la nevera. Decorar como se desee, con trozos de fruta, fideos de chocolate, canela, etc.

Comentario/s previsibles de mamá: