Tallarines verdes con tomate y huevo (Helmut)

Para 2 personas

300 gr. de tallarines verdes o nidos (de buena calidad)
3 tomates
2 huevos
Mantequilla
Sal

Se pone a hervir la pasta en una cazuela con agua salada. Cuando el agua esté hirviendo, se añaden también los huevos para que se pongan duros. Se pica el tomate bien picadito, y se fríe con un poquito de sal en una sartén previamente untada con mantequilla. Cuando esté hecho y la pasta esté lista, se echan los tallarines en la sartén para que se empapen en el tomate deshecho, se pelan los huevos, se cortan en daditos y se echan también.

Se puede probar a añadir otros ingredientes (por ejemplo, taquitos de jamón o beicon, o maíz), pero sólo con estos tres ya está el plato rico, rico.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Torrijas de Semana Santa (Helmut)

Pan duro
Leche
Azúcar
Canela en rama
Peladuras de naranja y limón
1 ó 2 huevos
Miel

Se corta el pan en rodajas relativamente finas. Se empapan en una mezcla de leche, canela en rama y peladuras de naranja y limón previamente llevada a ebullición y dejada a enfriar. Se mojan después en huevo batido,y se fríen en una sartén con aceite abundante. Una vez fritas y enfriadas, se untan en miel rebajada con agua para darles un suave sabor dulce, que no sea empalagoso. Servir frías.

La receta se puede variar mojando el pan en vino blanco (sin más añadidos) al principio, en vez de leche.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Guisato (Helmut)

Para 3 personas

½ kilo de acelgas (p.ej. un paquete de congeladas de 450 gr.)
4 puñados de judías verdes congeladas
4 zanahorias grandes
4 patatas medianas
1 trozo de pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo

Se cortan las zanahorias en rodajitas, las patatas en gajos,el pimiento, la cebolla y el ajo bien picaditos. Se ponen todos los ingredientes en una olla y se llena de agua hasta alcanzar el mismo nivel que la verdura. Se lavan dos huevos y se añaden encima, enteros. Se echa sal y se cuece con fuerza hasta que casi se haya evaporado el agua. A los doce minutos de haberlo puesto, sacar los huevos duros, pelarlos, picarlos y volverlos a añadir al resto. Cuando la verdura esté casi hecha, se fríe un poco de aceite en una sartén, y se le echa una cucharadita de pimentón dulce, que no se arrebate, porque se pondría negro. Se añade esto último a la olla, se remueve bien y se sirve.

Originalmente este plato se cocina con olla exprés,añadiendo sencillamente un vaso de agua y dejándolo cocer durante diez minutos después de que hierva. Aquellos afortunados que tengan uno de esos aparatos maravillosos en casa pueden optar por la vía más sencilla, lo que nosotros hicimos es en realidad una adaptación. Por otra parte, utilizamos espinacas en vez de acelgas, porque en Alemania por lo general la selección de verdura es escasa y limitada.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Pasta tricolor (morgenTau)

Para 3 personas

Pasta corta (macarrones, hélices, lazos)
2 tomates
1 mozzarella
Rúcula
Aceite de oliva, sal

Se cortan los tomates y la mozzarella en daditos. Se les añade sal, y se le echan a la pasta ya cocida con sal. Se añade aceite de oliva y rúcula fresca y lavada.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Guiso de ternera con calabacines (Helmut)

Para 3 personas

3 ó 4 calabacines medianos
1 berenjena (opcional)
500 gr. de carne de ternera en dados (estilo gulash)
1 cebolla mediana o grande
3 ó 4 dientes de ajo
Salsa de tomate
Sal

Tiempo de preparación total: 50 minutos

Se sofríen en aceite de oliva el ajo y la cebolla, y cuando estén hechos se añade la carne ya salada hasta que quede rehogada. Añadir en ese momento los calabacines y la berenjena cortados en tiras largas y finas, ligeramente saladas, y dejarlos cocer hasta que se ablanden. Echar entonces la salsa de tomate, especiar al gusto y remover bien (se recomienda usar perejil, pimienta negra y un poco de orégano) y dejar unos minutos más al fuego antes de servir.

Comentario/s previsibles de mamá:

Arroz con salmón (Helmut)

Para 2 personas

150 gr. de salmón ahumado
Medio ovillo de queso mozzarella
Queso parmesano en un volumen equivalente al de la mozzarella
1 taza grande de arroz
Sal

Tiempo de preparación total: 35 minutos

Poner a cocer agua con un poco de sal en una proporción de 2,5 con respecto al volumen del arroz. Cuando hierva, echar el arroz y dejarlo hacerse hasta que no quede casi agua. Añadir entonces la mozzarella previamente cortada en trocitos pequeños y el parmesano bien rallado, y remover hasta que ambos se queden fundidos con el calor del arroz. Echar el salmón bien troceado, volver a remover hasta conseguir una masa consistente, y dejarla reposar durante cinco minutos con el cazo tapado por un pañuelo antes de servir.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Pimientos rellenos (morgenTau)

Para 3 o 4 personas

4 pimientos rojos
4 huevos
2 latas de atún grandes
1 cebolla grande
Tomate triturado
Sal, aceite de oliva, azúcar

Se sofríe la cebolla, y cuando está lista se le añade el atún y a continuación, el tomate triturado. Salar al gusto y echarle media cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Cuando el tomate está frito, se echan los cuatro huevos ya cocidos y picados.

Aparte se cortan los pimientos por la parte de arriba, sin tirar el rabito pero sí las pepitas. Se rellenan con la mezcla y se ponen en una bandeja de horno previamente untada con una gotita de aceite. Se les echa por encima un chorrito de aceite y sal. Se mete en el horno a 180-200º colocando la bandeja a la mitad y se deja aproximadamente una hora dándole la vuelta a mitad de cocción.

Controlar regularmente para evitar que se queme por algún lado. Estará hecho cuando la piel esté dorada y arrugadita.

Comentario/s previsibles de mamá: