4 pimientos rojos
4 huevos
2 latas de atún grandes
1 cebolla grande
Tomate triturado
Sal, aceite de oliva, azúcar
Se sofríe la cebolla, y cuando está lista se le añade el atún y a continuación, el tomate triturado. Salar al gusto y echarle media cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Cuando el tomate está frito, se echan los cuatro huevos ya cocidos y picados.
Aparte se cortan los pimientos por la parte de arriba, sin tirar el rabito pero sí las pepitas. Se rellenan con la mezcla y se ponen en una bandeja de horno previamente untada con una gotita de aceite. Se les echa por encima un chorrito de aceite y sal. Se mete en el horno a 180-200º colocando la bandeja a la mitad y se deja aproximadamente una hora dándole la vuelta a mitad de cocción.
Controlar regularmente para evitar que se queme por algún lado. Estará hecho cuando la piel esté dorada y arrugadita.
Comentario/s previsibles de mamá:
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