2 berenjenas medianas
2 calabacines medianos
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 tomates
2 ó 3 cebollas, no muy grandes
Sal, vinagre y aceite de oliva
Primero se lavan todas las hortalizas. Las berenjenas y los calabacines se parten en cuartos a lo largo; las cebollas, en cuartos, y los pimientos y los tomates se dejan enteros. Se embadurna la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva para que las verduras no se queden pegadas, y se colocan en ella todas excepto los tomates, que añadiremos a la mitad del proceso debido a que tardan menos que las demás hortalizas en asarse.
Se introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200º. El tiempo de asado varía en función de la potencia del horno, pero generalmente es alrededor de una hora. A los 30 o 40 minutos de haber metido la bandeja con las demás hortalizas se colocan los tomates.
Después de unos 60 minutos se comprueba si todas las hortalizas están bien asadas. Entonces se sacan, se dejan enfriar un poco, y se pelan y trocean los pimientos y los tomates.
Finalmente se colocan todas las verduras en una fuente y se aliñan con sal, vinagre y aceite de oliva. Se puede añadir ajo picado, anchoas, aceitunas... Todo vale ^_^
Comentario/s previsibles de mamá:
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