Pimientos rellenos (morgenTau)

Para 3 o 4 personas

4 pimientos rojos
4 huevos
2 latas de atún grandes
1 cebolla grande
Tomate triturado
Sal, aceite de oliva, azúcar

Se sofríe la cebolla, y cuando está lista se le añade el atún y a continuación, el tomate triturado. Salar al gusto y echarle media cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Cuando el tomate está frito, se echan los cuatro huevos ya cocidos y picados.

Aparte se cortan los pimientos por la parte de arriba, sin tirar el rabito pero sí las pepitas. Se rellenan con la mezcla y se ponen en una bandeja de horno previamente untada con una gotita de aceite. Se les echa por encima un chorrito de aceite y sal. Se mete en el horno a 180-200º colocando la bandeja a la mitad y se deja aproximadamente una hora dándole la vuelta a mitad de cocción.

Controlar regularmente para evitar que se queme por algún lado. Estará hecho cuando la piel esté dorada y arrugadita.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Lentejas (Salisbury)

Para 3 personas

4 puñados de lentejas
Un par de chorizos de cocer
Un puerro
Media cebolla
4 dientes de ajo
4 ó 5 patatas pequeñas
4 hojas de laurel
1 chorro de aceite de oliva
Zanahorias y judías verdes si se quiere
Sal

Después de haber dejado las lentejas en remojo la noche anterior, se ponen en una cazuela llena hasta la mitad de agua. Se trocean los dientes de ajo y se echan. Se añade la cebolla pelada y partida a la mitad, así como el puerro, las zanahorias, las patatas y las judías verdes, todo lavado, pelado y troceado. Se añaden los chorizos, el laurel, el aceite y la sal y se deja cocer a máxima potencia durante unos quince o veinte minutos, y luego se baja el fuego a la mitad y se dejan otros veinte o veinticinco, dependiendo de la cocina.

Comentario/s previsibles de mamá:

Garbanzos a la castellana (Helmut)

Para 4 personas

½ kg de garbanzos
150 gr de tocino
100 gr de jamón
100 gr de chorizo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo grandes
2 tomates medianos
Sal
1 cucharada de perejil
½ cucharada de pimentón
1 cucharadita de azafrán (o colorante)

Dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas. Enjuagar los garbanzos y quitarles el agua. Cortar el tocino, el jamón y el chorizo en trozos pequeños.

Colocar los garbanzos y la carne en una olla, cubrir de agua hasta rebasar el nivel de los ingredientes, salar y poner a hervir y dejar cociendo a fuego lento hasta que los garbanzos empiecen a ponerse tiernos, unas tres horas aproximadamente.

Antes de que los garbanzos estén hechos, picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, pelar y picar los tomates y sofreírlo todo. Añadir poco a poco el perejil, el pimentón y el azafrán (o el colorante) disuelto en medio vaso de agua y remover.

Cuando el sofrito esté listo, verterlo en la olla con los garbanzos y dejar cocer todo media hora más, removiendo de cuando en cuando.

Comentario/s previsibles de mamá:

Arroz con espinacas (Helmut)

Para 3 o 4 personas

Arroz
½ kilo de espinacas congeladas
Cebolla
Caldo de verdura
Sal

Cortar y sofreír la cebolla en una cazuela. Añadir las espinacas previamente descongeladas y freírlas hasta que estén blanditas. Una vez hecho esto, añadir una cantidad de agua caliente proporcional al arroz que se quiera cocinar (1 de arroz = 2 y ⅓ de agua) en la que se haya disuelto una pastilla o una cucharadita de caldo de verdura, y echar el arroz. Cocer el arroz hasta que el agua se evapore.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Crema de calabacín (Salisbury)

Para 3 o 4 personas

2 calabacines medianos
4 patatas pequeñas
Media cebolla mediana
Sal, aceite de oliva
Pan tostado para los picatostes

Se pelan y trocean los calabacines, las patatas y la cebolla. Se ponen en una cazuela, y se cubren con agua. Se cuece el invento hasta que todo esté blando, entonces se bate muy batido (valga la rebuznancia :D).

El pan tostado se parte en cuadraditos y se echa encima de la crema a la hora de servir.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Lasaña de carne (Salisbury y Helmut)

Para 4 personas

Relleno de carne
Bechamel
Placas de pasta para lasaña
Queso en tranchettes
Queso rallado (gouda y parmesano)

Para el relleno de carne:

½ kilo de carne picada
1 cebolla
1 par de dientes de ajo
Tomate triturado o frito
Sal, pimienta, orégano y perejil (¡siempre! :D)

En una sartén, se pone un poco de aceite a calentar. Se fríe la cebolla y los ajos picados en trocitos pequeños. Cuando la cebolla esté transparente, se añade la carne y se hace bien. Se añaden la sal, las especias y el tomate frito.

Para la bechamel:

1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
sal y nuez moscada

En una cazuela, se pone a derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté desleída, se añade la harina poco a poco, mezclándola con unas varillas con la mantequilla y el aceite. Hay que bajar el fuego al mínimo o incluso retirar la cazuela si éste calienta mucho. La mantequilla ha de cocerse bien antes de añadir la leche, por lo que hay que esperar unos minutos dándole vueltas con las varillas hasta que la mezcla adquiera un color dorado. Entonces se añade la leche caliente sin parar de remover, para que se deshagan los grumos. Cuando el conjunto empiece a adquirir una consistencia más espesa, se echa la sal y la nuez moscada y se deja cocer hasta que espese.

En una fuente alargada se coloca primero una capa de bechamel, encima una capa de carne y sobre ésta una capa de pasta. Esta disposición se repite varias veces hasta formar tres o más pisos. Finalmente, tras una última capa de bechamel, se cubre con los tranchettes y el queso rallado. Se introduce la fuente en un horno precalentado a 200º, y cuando el queso esté gratinado, se saca y se sirve.

Comentario/s previsibles de mamá:

Escalivada (Salisbury)

Para 3 o 4 personas

2 berenjenas medianas
2 calabacines medianos
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 tomates
2 ó 3 cebollas, no muy grandes
Sal, vinagre y aceite de oliva

Primero se lavan todas las hortalizas. Las berenjenas y los calabacines se parten en cuartos a lo largo; las cebollas, en cuartos, y los pimientos y los tomates se dejan enteros. Se embadurna la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva para que las verduras no se queden pegadas, y se colocan en ella todas excepto los tomates, que añadiremos a la mitad del proceso debido a que tardan menos que las demás hortalizas en asarse.

Se introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200º. El tiempo de asado varía en función de la potencia del horno, pero generalmente es alrededor de una hora. A los 30 o 40 minutos de haber metido la bandeja con las demás hortalizas se colocan los tomates.

Después de unos 60 minutos se comprueba si todas las hortalizas están bien asadas. Entonces se sacan, se dejan enfriar un poco, y se pelan y trocean los pimientos y los tomates.

Finalmente se colocan todas las verduras en una fuente y se aliñan con sal, vinagre y aceite de oliva. Se puede añadir ajo picado, anchoas, aceitunas... Todo vale ^_^

Comentario/s previsibles de mamá: