Pimientos rellenos (morgenTau)

Para 3 o 4 personas

4 pimientos rojos
4 huevos
2 latas de atún grandes
1 cebolla grande
Tomate triturado
Sal, aceite de oliva, azúcar

Se sofríe la cebolla, y cuando está lista se le añade el atún y a continuación, el tomate triturado. Salar al gusto y echarle media cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Cuando el tomate está frito, se echan los cuatro huevos ya cocidos y picados.

Aparte se cortan los pimientos por la parte de arriba, sin tirar el rabito pero sí las pepitas. Se rellenan con la mezcla y se ponen en una bandeja de horno previamente untada con una gotita de aceite. Se les echa por encima un chorrito de aceite y sal. Se mete en el horno a 180-200º colocando la bandeja a la mitad y se deja aproximadamente una hora dándole la vuelta a mitad de cocción.

Controlar regularmente para evitar que se queme por algún lado. Estará hecho cuando la piel esté dorada y arrugadita.

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Lentejas (Salisbury)

Para 3 personas

4 puñados de lentejas
Un par de chorizos de cocer
Un puerro
Media cebolla
4 dientes de ajo
4 ó 5 patatas pequeñas
4 hojas de laurel
1 chorro de aceite de oliva
Zanahorias y judías verdes si se quiere
Sal

Después de haber dejado las lentejas en remojo la noche anterior, se ponen en una cazuela llena hasta la mitad de agua. Se trocean los dientes de ajo y se echan. Se añade la cebolla pelada y partida a la mitad, así como el puerro, las zanahorias, las patatas y las judías verdes, todo lavado, pelado y troceado. Se añaden los chorizos, el laurel, el aceite y la sal y se deja cocer a máxima potencia durante unos quince o veinte minutos, y luego se baja el fuego a la mitad y se dejan otros veinte o veinticinco, dependiendo de la cocina.

Comentario/s previsibles de mamá: