Volvemos a las andadas con otro brebaje alcohólico, años
después de desvelar mi secreto familiar para preparar pacharán en casa.
Esta vez se trata de un experimento más que de una receta tradicional, ya que
la primera noticia que tuvimos al respecto fue a través de un vídeo explicativo
publicado por los afables miembros del grupo Amon Amarth, y la receta en
cuestión la hemos sacado alegremente de Internet.
No tuvimos muy claro que fuera a salir algo decente hasta el
último momento, pero cuando llegó la hora de probarlo resultó ser potable. El
sabor no es excelente pero sí correcto, y se parece bastante a lo que tiene que
saber, a hidromiel, concretamente al que preparan en Bretaña, el chouchenn, posiblemente a causa de la
miel que hemos usado.
Para un próximo intento trataremos de usar más miel en la
proporción, sellar bien la garrafa una vez que la fermentación haya concluido
(quizás fuera ese nuestro mayor fallo) y, quien sabe, tal vez utilizar algún
utensilio más profesional, pero el hecho de que el resultado haya sido más o
menos satisfactorio es algo que nos llena de alegría tanto como de perplejidad.
Para una horda de vikingos sedientos:
1 garrafa de 5 litros de agua mineral
1 kilo o 1,5 kilos de miel sin procesar (todo lo natural que
se pueda)
1 globo grande de plástico
1 sobre de levadura
1 aguja
1 puñado de pasas (opcional)
El invento recién preparado, nótese la espuma formada al agitarlo
Fase de fermentación: tuboscape tieso
Después del trasvase, con un color mucho más claro y apetecible
Antes de comenzar es importante precisar que se debe
procurar no emplear ningún utensilio de uso corriente en la cocina, para que no
penetren bacterias en el brebaje que puedan acabar estropeándolo. La garrafa
debe ser nueva, sin uso previo. Puede usarse 1 kilo o 1,5 kilos de miel, según
se desee un sabor más o menos intenso. Antes de utilizar la miel, ponerla al
baño María durante un cuarto de hora para que quede más líquida.
Echar mano a la garrafa de agua, y vaciar la mitad de su
contenido. Introducir lentamente la miel en su interior, procurando que el
cuello de la garrafa no se ensucie. Añadir la levadura y, si se desea, unas 15
o 20 pasas y cerrar bien fuerte el tapón. Sacudir durante unos minutos con la
fuerza de Thor tirando de Jörmungandr para sacarlo del mar. Volver a abrir la
garrafa y rellenarla con el agua que hemos sacado o, preferiblemente, con la de
otra garrafa sin abrir, hasta dos dedos por debajo del tapón. A continuación,
sacudir de nuevo, menos fuerte esta vez.
Con la aguja, hacer un orificio en el globo y colocarlo bien
extendido en lugar del tapón. Este complejo mecanismo será lo que permitirá que
escapen los gases generados durante la fermentación. Colocar la garrafa de pie
en un lugar fresco, seco y sin luz. Pasadas veinticuatro horas empezará a verse
un montón de burbujitas subiendo por los laterales del recipiente. El globo
debe estar tieso pero sin inflarse, en caso de que se hinche, practicar una
segunda incisión para liberar más presión.
Después de 15 o 20 días se dejará de ver burbujas y el globo
se desinflará. Una vez ocurra esto, esperar algunos días más para asegurarse y luego
trasvasar el contenido a otra garrafa, dejando atrás los sedimentos y, en su
caso, las pasas. Conviene usar una garrafa recién abierta para asegurarse de
que no haya bacterias en su interior. Cerrar bien con el tapón y almacenar el
mejunje durante 6 meses. Pasado ese tiempo, el hidromiel estará listo para
beber. Para variar la receta, durante la fermentación se puede emplear, en lugar
de pasas, un palito de canela, una vaina de vainilla u otro fruto o planta que
pueda dar sabor.
Yecʼhed mat!
Comentario/s previsibles de mamá:
