Para 4 personas
400 gr. de cuscús
1 berenjena grande
2 calabacines grandes o 3 medianos
1 cebolla mediana
Salsa de ostra
Salsa de soja
Sal, albahaca, pimienta, aceite
Agua
Se pica la cebolla en trocitos pequeños y se sofríe en una sartén con abundante aceite. Se pica la verdura en daditos y se añade. Una vez esté hecha, se retira del fuego.
En la misma sartén, sin quitar el aceite, se fríe ligeramente el cuscús, removiéndolo constantemente para que no se pegue. Pasado un minuto, se van añadiendo pequeñas cantidades de agua para que los granos las vayan absorbiendo, hasta que ya no admitan más (en total, un volumen de agua igual a aprox. un poco más del doble que el de cuscús).
Cuando esto haya sucedido, se vuelve a echar la verdura en la sartén, si esta es suficientemente grande, y si no lo es, se mezcla el cuscús y la verdura en una cazuela de tamaño adecuado. Se condimenta con un poco de salsa de ostra, un poco más de salsa de soja, sal, albahaca y pimienta, al gusto, mientras se remueve durante un par de minutos a fuego lento. Una vez retirado del fuego, el cuscús puede servirse caliente o frío.
En la foto presentada pueden verse trocitos de zanahoria. Si se quieren añadir, basta con cortar un par de zanahorias en daditos y freírlas de la misma forma que el resto de verduras.
Comentario/s previsibles de mamá:
