Cuando mi hermana volvió
de hacer un curso en Túnez hace cosa de un año, conociendo mi gusto por la cocina se trajo un libro de recetas
locales para regalármelo. No ha sido hasta ahora cuando le he echado mano por
fin para sacar alguna recetilla con la que he estado experimentando durante el
verano. Este es uno de los platos más ligeros y ricos que incluía: la ensalada
tunecina.
Para 4 personas
4 patatas
3 pimientos rojos y/o verdes
5 tomates
3 dientes de ajo
Zumo de 1 limón
1 lata grande de atún
Aceitunas negras y/o verdes, alcaparras y variantes (al
gusto)
1 cucharadita de harissa
(salsa picante de origen magrebí)
Aceite de oliva y vinagre
Sal, pimienta
Tiempo de preparación total: 40 minutos
Pelar y hervir las patatas enteras. Cuando estén blanditas,
sacarlas del agua y cortarlas en rodajas. Cortar también en rodajas los
tomates. Preparar una ensalada mechouia:
pimientos y tomates fritos en conserva u horneados en casa, despepitados,
pelados (si se quiere) y cortados en trozos, ajo picado, aceitunas negras y/o
verdes y atún de lata, todo ello condimentado con zumo de limón, aceite de
oliva, sal y pimienta y bien mezclado.
Colocar las rodajas en dos pisos con las patatas por debajo
(ver foto) sobre tantos platos como comensales haya, repartir por encima la
ensalada mechouia, las alcaparras y las variantes de forma decorativa. Diluir
la harissa en tres cucharaditas de
agua, y esparcirla sobre los platos. Salar, aliñar con aceite y vinagre al gusto
y servir.
Comentario/s previsibles de mamá:
