Filetes de cerdo al estilo chino (Helmut)

Este mes hemos tenido tanto trabajo que no ha dado tiempo a experimentar con ningún plato nuevo, por lo que hemos recurrido a nuestra reserva de recetas para rescatar una de hace bastante tiempo, que no es ninguna maravilla pero, igual que la que subimos hace dos meses, plantea una posibilidad original de presentar los clásicos filetes de lomo.

Para 2 personas

600 gr. de chuletas de cerdo o solomillo cortado en lonchas finas

4 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de coñac o jerez

250/500 gr. de brotes de soja

20 gr. de harina

Tiempo de preparación total: aprox. 1 hora y media

Disolver la harina en la salsa de soja y el jerez y dar vueltas a la mezcla. Verterla sobre la carne, dejarla adobar 30 min. y retirarla cuidadosamente. Freír la carne, añadir los brotes de soja y el adobo, salpimentar y cocer lentamente durante 5 minutos.

Se puede poner más o menos soja, según la guarnición que se desee, aunque casi cualquier cocinero preferirá hacer una ensalada o unas verduras para acompañar un plato tan cárnico.

Por otra parte, es posible que el adobo no sea tan abundante como para poder aplicarlo y retirarlo con facilidad. En ese caso, freír directamente los filetes sin quitarlo, procurando que no se queme al contacto con el aceite.

Comentario/s previsibles de mamá: