Lasaña de zanahorias con pesto (Helmut)

Echando un vistazo a un libro de cocina vegetariana, un concepto muy popular en Alemania, un servidor encontró este plato rico y alimenticio y sin una pizca de carne, para esos días en que uno, problemas del primer mundo, está ya ahíto de engullir carne después de varias reuniones o encuentros familiares y necesita comer algo que no tenga madre, pero sin quedarse después con hambre. La elaboración es algo larga, pero el resultado merece la pena.

Para 3 o 4 personas

50 gr mantequilla

60 gr harina

160 gr nata agria

500 ml leche

150 gr queso rallado (cheddar, a poder ser)

4 huevos

3 cucharadas de salsa pesto (ya hecha)

750 gr de zanahorias

250 gr (aprox.) de placas de lasaña

Pimienta negra, sal

Tiempo de preparación total: 1 hora y 30 minutos

Calentar la mantequilla en una cazuela, y cuando se funda, añadir la harina. Cocer a fuego lento hasta que la masa coja color y suelte burbujas. Verter la nata agria y un poco de pimienta y remover despacito. Pasados unos minutos, cuando la nata se haya disuelto bien, retirar y echar 100 gr de queso rallado. Dejar enfriar unos minutos, añadir los huevos sin dejar de mover y remover hasta que todo se mezcle bien.

Guardar una tercera parte de la salsa que hemos preparado en un recipiente por separado. Añadir el pesto y las zanahorias peladas y bien picaditas (con máquina casi mejor) al resto de la salsa y remover hasta formar una masa uniforme. En una bandeja para horno impregnada con aceite, verter una tercera parte de la salsa creada y cubrir con placas de lasaña para crear un piso. Proceder otras dos veces de la misma forma hasta conseguir tres pisos, culminando con las placas de lasaña. Echar por encima la salsa que reservamos antes y espolvorear los otros 50 gr de queso.

Dejar reposar durante 10 min para que las placas se ablanden y seguidamente introducir en el horno, precalentado previamente a 150 grados, durante 30 min o hasta que el queso de la parte superior se haya tostado. Al sacar del horno, dejar reposar durante otros 10 min para que no esté ardiendo antes de servir, de esa forma será más fácil de cortar. El invento se puede degustar solo o acompañado de una ensalada sencilla.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Huevos Benedict (Salisbury)

Un plato curioso que descubrimos en Londres hace un tiempo y no tardamos en tratar de reproducir en casa. Lleva bastante trabajo, pero queda muy rico para una cena o comida ligera (o para eso que los horteras llaman brunch).

Para 2 personas

Cuatro huevos
Dos panecillos enteros
6 lonchas de bacon
Espinacas frescas

Para la salsa holandesa:
100 gr. mantequilla
2 yemas de huevo
Zumo de ¼ de limón
Una pizca de sal

Tiempo de preparación total: 45 minutos

Primero se prepara la salsa holandesa. Se funde la mantequilla en un cazo, retirando la espuma que aparece en la superficie, y se deja que temple. 

Se ponen las yemas de huevo en un cuenco y se baten. Cuando empiecen a montar, se añade poco a poco la mantequilla fundida, con cuidado de no echar el suero que queda en el fondo, sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.

Se agrega el zumo de 1/4 limón y una pizca de sal sin dejar de batir. Se reserva en un cuenco.

Se fríe el bacon y se reserva (también se puede hacer al horno, sobre un papel vegetal).

Se lavan las espinacas y se reservan. 

Se pochan los huevos. Para ello se pone a hervir agua en una cazuela. Mientras entra en ebullición, se preparan los huevos de la siguiente manera: sobre un cuenco pequeño se coloca un cuadrado de film de plástico (el que se usa para envolver la comida) con una gotita de aceite. Se casca un huevo y se coloca en el centro del plástico. Se atan los extremos, formando una pequeña bolsita cerrada (no debe entrar el agua). Se repite el proceso para los cuatro huevos.

Cuando el agua esté hirviendo, se echan los paquetitos con los huevos y se baja el fuego. Se dejan cocer unos 4-5 minutos a fuego bajo y luego se sacan y se abren los paquetitos.

Se cortan los panecillos a la mitad y se tuestan.

Una vez preparados todos los elementos por separado (salsa, huevos, bacon, espinacas y pan) se monta todo junto: primero el pan se humedece con un poco de salsa, se coloca encima el bacon, luego las espinacas y por último el huevo. Se añade más salsa por encima y un poco de pimienta, si se desea.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Salmón al horno con arroz basmati salvaje (Salisbury)

He aquí una idea insultantemente simple mas socorrida de preparación del salmón.

Para 2 personas

2 lomos de salmón fresco

1 taza de arroz basmati salvaje

Sal, aceite de oliva, eneldo, pimienta rosa

Tiempo de preparación total: 30 minutos

En una bandeja de horno se echa un chorrito de aceite de oliva y se colocan los lomos de salmón previamente salados al gusto. Se condimenta con eneldo y pimienta rosa al gusto también. Se hornea durante 15-20 minutos, hasta que el salmón esté hecho, pero no debe quedar muy seco, sino más bien jugoso.

En una cazuela se cuece el arroz basmati salvaje con la proporción habitual (2 veces y media de agua por una de arroz). ¡No olvidar añadirle sal!

Una vez listos ambos elementos, se combinan en un mismo plato.

Comentario/s previsibles de mamá:

Crema de calabaza con crujiente de jamón (Salisbury)

Otro inventín rico y sencillo, que arregla una comida ligera o una cena.

Para 2 personas

400 g de calabaza de temporada
1 cebolla mediana
3 patatas pequeñas
1 tomate
100 ml de nata de cocinar
Aceite de oliva, sal, nuez moscada
4 lonchas de jamón serrano

Tiempo de preparación total: 45 minutos

Se pela la calabaza y se parte en cubitos, no es necesario que sean muy pequeños. Se pela y se pica la cebolla en trozos no muy pequeños, y lo mismo con las patatas y el tomate.

En una cazuela se pone a calentar el aceite y se rehoga la cebolla y la patata. Cuando estén un poco doraditas, se añade la calabaza y el tomate. Se condimenta con la sal y la nuez moscada. Se rehoga bien durante unos 10-15 minutos, y a continuación se añade agua solo hasta cubrir la verdura al ras. Se deja cocer hasta que la calabaza y la patata estén blandas, unos 15-20 minutos. Se bate, añadiendo la nata poco a poco.

Un poco antes de terminar de cocer la crema, se precalienta el horno a 200º y una vez caliente se coloca un papel vegetal en la rejilla y encima las lonchas de jamón enteras. Se asa durante unos 7-10 minutos, en función de la potencia del horno. El jamón estará en su punto cuando quede crujiente y “tieso”, sin llegar a estar negro y churruscado.

Se sirve la crema en los platos colocando en cada uno una loncha de crujiente de jamón como adorno y acompañamiento.

Comentario/s previsibles de mamá: