Risotto de champiñones (Salisbury)

Nuevo experimento de Salisbury, relativamente simple pero con mucho sabor. Es importante señalar que, en este caso, la foto no le hace justicia...

Para 3 personas

300 gr de arroz
250 gr de champiñones laminados
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 l de caldo de pollo
250 ml de vino blanco
75 gr de queso parmesano o similar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Tiempo de preparación total: 45 minutos - 1 hora

Lavar los champiñones y laminarlos si no lo están. Se pueden usar frescos o de lata, los frescos son mucho más sabrosos. Pelar y picar los ajos y la cebolla.

Echar aceite de oliva en una cazuela y calentarlo, cuando esté bien caliente añadir los ajos laminados y la cebolla picada. Dejar que se vayan dorando un poco. Mientras poner un cazo con el caldo de pollo a calentar también. Se puede hacer casero o emplear uno ya preparado. Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, agregar los champiñones laminados y lavados, para que se vayan haciendo poco a poco. Añadir un poco de sal y pimienta al gusto.

Pasados unos minutos, sin que se quemen los ingredientes que están en la cazuela, echar el arroz en la misma, y dejar que vaya cociéndose durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover, para evitar que se pegue. A continuación agregar el vino blanco, remover bien el arroz y dejar que se consuma poco a poco, lo que llevará unos minutos.

Cuando se haya consumido, comenzar a añadir el caldo de pollo, que debe estar caliente para no romper la cocción del arroz. Añadir poco a poco y no de golpe, echando un par de cazos a la vez.  Esperar que se vaya consumiendo lentamente, a fuego lento-medio, para que el arroz lo absorba, y cuando eso ocurra, añadir otros dos cacitos más, y así hasta que se agote el caldo de pollo.

Por último, añadir el queso parmesano, moviendo bien para que se mezcle con el arroz. Debe resultar una textura cremosa.

Comentario/s previsibles de mamá (y de algún experto alemán):