Un vaso de arroz
Medio pimiento
Media cebolla
Un tomate
Gambas, almejas, mejillones, calamares en aros, berberechos, pescado (merluza o congrio), langostinos (un puñado de cada)
Sal y azafrán
Aceite de oliva
En una cazuela o paella se pone el aceite a calentar, cuando esté caliente se echa la cebolla y el pimiento cortados en trocitos; al cabo de un par de minutos, se añade el tomate también cortado en trocitos. Se rehoga bien.
Mientras se cuecen aparte en agua con sal las gambas, los langostinos y las almejas.
Rehogado el sofrito, se echa el arroz, se rehoga un minuto y se añade el agua: dos partes y media de agua por una de arroz. El secreto es utilizar caldo de pescado o el agua de cocer el marisco. Si no llega para toda la proporción de agua necesaria, utilizar agua corriente.
Se añade el resto del marisco excepto las gambas, los langostinos y las almejas. Se echa sal y el azafrán.
Se cuece a fuego intenso hasta que empiece a hervir, entonces se baja el fuego y se deja cocer muy lentamente, removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté casi hecho, se añaden las gambas, los langostinos y las almejas. Una vez hecho el arroz, que no quede duro pero que tampoco se deshaga, se apaga el fuego, se tapa con un trapo blanco y se deja reposar cinco minutos.
Bom apetite!
Comentario/s previsibles de mamá:
