He aquí un plato brasileño, feijão preto à brasileira (judías negras a la brasileña), que comimos muchas veces como
acompañamiento a la picanha en más de
una churrascaria portuguesa y que,
después de mucho tiempo y embargados por la nostalgia, hemos decidido
reconstruir basándonos en una receta encontrada por internet y convenientemente
traducida a nuestro idioma.
Para 2 personas
1 bote grande de judías negras cocidas (feijão preto) o 200 gr de judías secas
100 gr de beicon
½ longaniza o embutido equivalente (p. ej., salchichón)
½ cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Tiempo de preparación total: 45 minutos
Poner en remojo y cocer las judías (con sal y laurel) si no
son de bote. En ese caso, conservar el caldo resultante de la cocción. Pelar y
picar la cebolla y los ajos, y sofreírlos a fuego lento en una cazuela. Cuando
cojan color, echar el beicon y dejar varios minutos hasta que se hagan un poco,
seguidamente, añadir la longaniza en rodajas y dejar que se haga otro poco (en
la receta de la foto hemos usado salchichón guarro en lonchas cortado en
trocitos, no siempre puede uno ser ortodoxo).
Por último, añadir las judías con el caldo en el que se han
cocido o el líquido del bote, dar unas vueltas y dejar que se haga durante unos
minutos antes de servir caliente. No es necesario añadir más sal, el beicon y
las judías ya llevan bastante. Este plato se toma a menudo como acompañamiento
a un plato de ternera o pollo asado, y casi siempre junto a una ración de arroz
blanco, como se ve en la foto, pero también puede tomarse como plato principal
si uno no tiene un hambre de lobo. Bom
proveito!
Comentario/s previsibles de mamá:
