Presentamos un nuevo plato finlandés, el último de los que llevamos ensayando desde el otoño. Este es un suflé de col (kaalilaatikko) que lleva arroz y carne picada, muy adecuado para esos días en que uno no quiere quedarse con hambre.
Para 4 personas
1 buena taza de arroz para gachas (puuroriisi)
1 cebolla grandecita
1 kg de col (repollo)
½ kg de carne picada
Sal
Pimienta negra
Mejorana
Aceite de oliva
Almíbar (puede hacerse en casa calentando algo de agua con azúcar)
Agua
Tiempo de preparación: aprox. 2 horas
Hervir el arroz en agua con sal (proporción de 2,5 por 1 de arroz) hasta que el agua se evapore. Pelar y picar finita la cebolla, cortar la col en tiras pequeñas. Freír la cebolla y la carne picada en una sartén hasta que estén hechas. Condimentar con sal, pimienta y mejorana y dejar reposar a un lado.
En una cacerola con aceite caliente, freír ligeramente las tiras de col hasta que empiecen a reblandecerse y añadir el almíbar para condimentar. Mezclar el arroz con la carne y la col, y esparcir la mezcla uniformemente sobre un recipiente para el horno. Dejar cocer durante aprox. 1 hora a 200 grados, con cuidado de que la superficie no se tueste demasiado (si eso ocurre, puede cubrirse el recipiente con papel de aluminio).
Igual que muchos otros platos finlandeses, el suflé de col suele servirse con compota de arándanos rojos (puolukkasurvos). Según la receta, también conviene echar algo de caldo de carne a la mezcla antes de meterla al horno, aunque yo no lo hice (no me gustan esas cosas) y aun así quedó rico.
Comentario/s previsibles de mamá:
