Para 2 personas
Medio kilo de corazones de alcachofas (o de alcachofas frescas, lavadas y peladas)
Medio kilo de almejas
Media cebolla
Tres dientes de ajo
Perejil fresco
Una cucharada sopera rasa de harina
Caldo de pescado (o agua si no se dispone de caldo)
Sal, aceite de oliva
Calentar un vaso de agua en una sartén y cocer las almejas durante unos 5 minutos para que se abran y suelten la arenilla.
Si se utilizan alcachofas frescas, quitarles todas las hojas, lavarlas y cortarlas a la mitad. Cocerlas durante 10-15 minutos en agua con un chorro de limón.
Para la salsa verde:
Cortar la cebolla y pocharla en la sartén con aceite. Hacer un machacado con el ajo y el perejil cortados en trozos finos. Cuando esté transparente la cebolla añadir el machacado y dejarlo rehogar un poco. A continuación añadir la harina, dejarla cocer unos minutos a fuego lento, sin que se queme, y añadir un vaso de caldo (o agua, en su defecto). Añadir la sal. Cocer a fuego lento hasta que la salsa espese pero no demasiado, si no quedará un engrudo :S
Cuando la salsa esté en su punto de espesor, añadir las almejas y las alcachofas y dejarlas cocer unos minutos en la salsa.
Comentario/s previsibles de mamá:
