Berenjenas rellenas (morgenTau)

Para 4 personas

1 kg de berenjenas
1 lata de tomate triturado
Pan rallado
3 dientes de ajo
Pimienta molida
Pimentón
Perejil fresco
Aceite y sal

Se parten por la mitad las berenjenas (a lo largo) y se cuecen (también vale al vapor). Se vacían, sin apurar mucho para que no se quede muy fina la cáscara. Aparte, se fríe el tomate y se le incorpora la pulpa junto al ajo picado, perejil, pimienta y pan rallado.

Se rehoga todo, y cuando esté hecho, se espesa un poco con pan rallado. Se rellenan las berenjenas y se cubren con pan rallado y pimentón mezclados. Se ponen en un molde untado con aceite y se meten en el horno media hora, a 180º, encendiendo arriba y abajo.

Se puede hacer la receta con calabacines, añadiendo a la pulpa una cucharada de foie-gras (entiéndase en español, el paté de la Piara, vamos...).

Comentario/s previsibles de mamá:

Col rellena (morgenTau)

Para el mes de diciembre rescatamos dos recetas de morgenTau que llevaban meses esperando ser publicadas. Ambas son de horno, por supuesto, cosa que más de uno agradecerá con el fresquito que hace fuera.

Para 2 personas con derecho a repetir

1 col verde (mejor las que tienen hojas rizadas)
Unos 250 gramos de carne de cerdo picada
1 cebolla
Queso rallado
Nuez moscada
Sal y pimienta

Mientras se cuece la col (en agua o al vapor), se corta la cebolla y se sofríe con aceite de oliva. Se añade la carne con sal, nuez moscada y pimienta (también se le pueden echar otras especias).

En un plato bastante grande, se ponen dos capas de cada alimento: una capa de col, una capa de carne, un poco de queso rallado, y vuelta a empezar. Se puede terminar por una capa de col, para que queden tres capas de col y dos de carne.

Finalmente, se pone al horno entre 15 y 20 minutos, hasta que el queso esté fundido o gratinado.

Comentario/s previsibles de mamá: