Para 4 personas
1 pollo no muy grande (o 600 gr. de pechuga fileteada o troceada)
2 tomates
2 pimientos rojos
Guisantes (opcional)
2 ó 3 ajos
Perejil, azafrán (o colorante), sal y aceite
Se limpia bien el pollo, se trocea y se sala. En una sartén grande se echa media cuchara de aceite y se fríe el pollo. Se pican los tomates y uno de los pimientos y se añaden. Se machacan los ajos en el mortero con un poco de perejil y sal, y cuando esté hecho el sofrito, se añade lo del mortero, un poco de azafrán o colorante y se da vueltas.
Se echan 2 puñados de arroz por persona al sofrito, y se “marea” un poco (expresión almeriense) sin que llegue a quemarse. Se añaden 2 tazas y media de agua por cada taza de arroz (la medida de oro) y se deja cocer unos 20 minutos a fuego lento, hasta que absorba el agua, sin dejar de remover de cuando en cuando.
Conviene probarlo para ver si está hecho, en caso contrario, añadir un poco más de agua (caliente) y seguir cociendo. Cuando esté hecho, se añade el segundo pimiento hecho tiras. Si se quiere añadir guisantes y son de lata, se echan con el segundo pimiento, si son congelados o frescos, con los ajos.
Supertruco arrocero: una vez esté hecho el arroz, dejarlo reposar durante 10 minutos antes de comerlo, tapado con un trapo. De esa forma termina de absorber el agua y se hace del todo.
Comentario/s previsibles de mamá:
