Garbanzos a la castellana (Helmut)

Para 4 personas

½ kg de garbanzos
150 gr de tocino
100 gr de jamón
100 gr de chorizo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo grandes
2 tomates medianos
Sal
1 cucharada de perejil
½ cucharada de pimentón
1 cucharadita de azafrán (o colorante)

Dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas. Enjuagar los garbanzos y quitarles el agua. Cortar el tocino, el jamón y el chorizo en trozos pequeños.

Colocar los garbanzos y la carne en una olla, cubrir de agua hasta rebasar el nivel de los ingredientes, salar y poner a hervir y dejar cociendo a fuego lento hasta que los garbanzos empiecen a ponerse tiernos, unas tres horas aproximadamente.

Antes de que los garbanzos estén hechos, picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, pelar y picar los tomates y sofreírlo todo. Añadir poco a poco el perejil, el pimentón y el azafrán (o el colorante) disuelto en medio vaso de agua y remover.

Cuando el sofrito esté listo, verterlo en la olla con los garbanzos y dejar cocer todo media hora más, removiendo de cuando en cuando.

Comentario/s previsibles de mamá:

Arroz con espinacas (Helmut)

Para 3 o 4 personas

Arroz
½ kilo de espinacas congeladas
Cebolla
Caldo de verdura
Sal

Cortar y sofreír la cebolla en una cazuela. Añadir las espinacas previamente descongeladas y freírlas hasta que estén blanditas. Una vez hecho esto, añadir una cantidad de agua caliente proporcional al arroz que se quiera cocinar (1 de arroz = 2 y ⅓ de agua) en la que se haya disuelto una pastilla o una cucharadita de caldo de verdura, y echar el arroz. Cocer el arroz hasta que el agua se evapore.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Crema de calabacín (Salisbury)

Para 3 o 4 personas

2 calabacines medianos
4 patatas pequeñas
Media cebolla mediana
Sal, aceite de oliva
Pan tostado para los picatostes

Se pelan y trocean los calabacines, las patatas y la cebolla. Se ponen en una cazuela, y se cubren con agua. Se cuece el invento hasta que todo esté blando, entonces se bate muy batido (valga la rebuznancia :D).

El pan tostado se parte en cuadraditos y se echa encima de la crema a la hora de servir.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Lasaña de carne (Salisbury y Helmut)

Para 4 personas

Relleno de carne
Bechamel
Placas de pasta para lasaña
Queso en tranchettes
Queso rallado (gouda y parmesano)

Para el relleno de carne:

½ kilo de carne picada
1 cebolla
1 par de dientes de ajo
Tomate triturado o frito
Sal, pimienta, orégano y perejil (¡siempre! :D)

En una sartén, se pone un poco de aceite a calentar. Se fríe la cebolla y los ajos picados en trocitos pequeños. Cuando la cebolla esté transparente, se añade la carne y se hace bien. Se añaden la sal, las especias y el tomate frito.

Para la bechamel:

1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
sal y nuez moscada

En una cazuela, se pone a derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté desleída, se añade la harina poco a poco, mezclándola con unas varillas con la mantequilla y el aceite. Hay que bajar el fuego al mínimo o incluso retirar la cazuela si éste calienta mucho. La mantequilla ha de cocerse bien antes de añadir la leche, por lo que hay que esperar unos minutos dándole vueltas con las varillas hasta que la mezcla adquiera un color dorado. Entonces se añade la leche caliente sin parar de remover, para que se deshagan los grumos. Cuando el conjunto empiece a adquirir una consistencia más espesa, se echa la sal y la nuez moscada y se deja cocer hasta que espese.

En una fuente alargada se coloca primero una capa de bechamel, encima una capa de carne y sobre ésta una capa de pasta. Esta disposición se repite varias veces hasta formar tres o más pisos. Finalmente, tras una última capa de bechamel, se cubre con los tranchettes y el queso rallado. Se introduce la fuente en un horno precalentado a 200º, y cuando el queso esté gratinado, se saca y se sirve.

Comentario/s previsibles de mamá:

Escalivada (Salisbury)

Para 3 o 4 personas

2 berenjenas medianas
2 calabacines medianos
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 tomates
2 ó 3 cebollas, no muy grandes
Sal, vinagre y aceite de oliva

Primero se lavan todas las hortalizas. Las berenjenas y los calabacines se parten en cuartos a lo largo; las cebollas, en cuartos, y los pimientos y los tomates se dejan enteros. Se embadurna la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva para que las verduras no se queden pegadas, y se colocan en ella todas excepto los tomates, que añadiremos a la mitad del proceso debido a que tardan menos que las demás hortalizas en asarse.

Se introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200º. El tiempo de asado varía en función de la potencia del horno, pero generalmente es alrededor de una hora. A los 30 o 40 minutos de haber metido la bandeja con las demás hortalizas se colocan los tomates.

Después de unos 60 minutos se comprueba si todas las hortalizas están bien asadas. Entonces se sacan, se dejan enfriar un poco, y se pelan y trocean los pimientos y los tomates.

Finalmente se colocan todas las verduras en una fuente y se aliñan con sal, vinagre y aceite de oliva. Se puede añadir ajo picado, anchoas, aceitunas... Todo vale ^_^

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Crema de calabaza (morgenTau) + Guisantes con bacón (Helmut)

Para 3 personas

Una cebolla
Dos calabazas medianas
Tres patatas
Aceite de oliva / Nata
Sal

Se sofríe la cebolla y se le echa la calabaza (ya pelada) en trozos para que se dore un poco. Se añaden las patatas también en trozos y se le echa agua hasta que cubra. Se añade sal y se deja hervir. Cuando esté listo, se bate y se añade un poco de nata. En lugar de nata, se puede añadir solamente aceite de oliva crudo y pimienta.

Ajo, cebolla
Guisantes
Bacón

Se sofríe el ajo y la cebolla cortado en trocitos. Cuando estén hechos, se echa el bacón cortado en trocitos para que se fría. Si se tiene la suerte de disponer de bacón en una sola pieza (que no venga ya cortado), conviene dejarlo muy poco rato friendo para que no pierda su sabor original. Se echan los guisantes junto con sal, pimienta y perejil (toque arguiñánico) y se remueve hasta que el conjunto quede bien cocido.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Filetes de pollo al horno (Helmut)

Para 3 o 4 personas

½ kg. de filetes de pollo
Patatas cortadas en lonchas finas
Lonchas de queso (tranchettes)

Se pone un poquito de aceite en la bandeja del horno. Se colocan las lonchas de patata. Se echa sal y otro poquito de aceite. Encima se ponen los filetes de pollo con sal. Otro poquito de aceite y se termina con las lonchas de queso.

Se pone el horno a 250º diez minutos antes de introducir la bandeja. Se deja durante una hora. Cinco minutos antes se enciende el gratinador para que se dore el queso. ¡Que aproveche!

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Almóndigas en salsa verde (Salisbury)

Para 3 o 4 personas

Para las almóndigas:

750 gr.–1 kg. de carne picada
Media cebolla
3-4 dientes de ajo
2 huevos
Pan rallado, harina
Aceite de oliva
Sal, perejil, pimienta blanca

Primero se salpimenta la carne, se añade perejil y la cebolla y los ajos bien picados. Luego se añaden los huevos y el pan rallado (por ese orden) hasta que la masa resultante no quede pegajosa. A continuación se van separando pequeñas cantidades, dependiendo del tamaño deseado de almóndiga. Se amasan, dándoles forma redonda, se enharinan y se fríen en una sartén con aceite bien caliente hasta que queden doraditas (para que se hagan bien por dentro). Entonces se sacan y se reservan.

Para la salsa verde:

Media cebolla
2 dientes de ajo
Una cucharada sopera y media de harina
100 ml. de vino blanco
Medio vaso de agua caliente
Aceite de oliva
Perejil, sal

En una cazuela se echa el aceite frío y la cebolla y los ajos bien picados. Cuando empiecen a freírse se añade la harina y se deja que ésta se cocine durante 2 o 3 minutos. Se añade el perejil, el vino blanco y el agua, ésta última poco a poco y según la salsa vaya admitiendo. Se deja cocer hasta que se haya evaporado el alcohol. 

Finalmente, se colocan las almóndigas en la cazuela de la salsa y se dejan cocer unos minutos para que cojan el sabor de la salsa.

Truquillo: se puede sustituir el agua por caldo de carne (o de pescado, si es el caso), que le da mucho más sabor.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Arroz exótico (Helmut)

Para 3 personas

Una taza grande de arroz del bueno (basmati a poder ser)
2 pimientos (rojo y amarillo)
4 ó 5 lonchas de jamón york
Una lata de piña en almíbar
Mayonesa

Se pone a cocer el arroz (2 tazas y media de agua por una de arroz), y mientras tanto se lavan y cortan los pimientos en trocitos pequeños, el jamón en laminitas y la piña en daditos. Cuando el arroz se haya quedado casi sin agua y esté ya en su punto, añadir todos los ingredientes cortaditos y cuatro o cinco cucharadas soperas de mayonesa (al gusto). Remover bien y dejar reposar cinco minutos tapado con un trapo (blanco, según San Arguiñano) antes del yantar.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Filetes empanados de pollo con plátanos (Helmut)

Para 3 personas (como siempre :D)

2 pechugas de pollo en filetes
Varios plátanos dulces
Mantequilla y zumo de limón

Se cortan las pechugas de pollo en filetes en caso de que vinieran enteras. Se salan, enharinan, enhuevan y empanan. Se fríen a fuego medio hasta que se tuesten por fuera.

Se pelan y limpian los plátanos, y se colocan en un cazo al fuego con mantequilla y zumo de limón recién exprimido. Se dejan cocer hasta que se reblandezcan.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Espaguetis con salsa de aceitunas negras (morgenTau)

Para 4 personas

125 gr de queso de untar tipo Philadelphia
90 gr de paté de aceitunas negras con limón (de la maravillosa tienda -publicidad- Oliviers&Co®)
Aceite
Ajo
Espaguetis

Antes de mezclar

Se refríen los ajos en rodajitas en el aceite durante 20 segundos y se echa la pasta ya cocida aparte en agua con sal. Se remueve para que coja el sabor del ajo y del aceite y se le añade la mezcla hecha con el queso y el paté de aceitunas. ¡Y ya está!

Después

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Berenjenas a la parmesana (morgenTau)

Para 4 personas

1 kg de berenjenas
200 g de tomate triturado
100 g de queso parmesano rallado
200 g de mozzarella
Una cebolla pequeña
Unas cuantas hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Aceite de freír

1. Se lavan las berenjenas, se pelan y se cortan en rodajas a lo largo; después se les echa sal y se dejan un poco inclinadas para que "lloren". Al cabo de unos 20-30 minutos se enjuagan y se fríen. Al sacarlas del aceite es importante dejarlas escurrir en papel de cocina, porque absorben muchísimo aceite.

2. Se pica la cebolla y se sofríe. Se le añade el tomate triturado (lo mejor es añadirle un poco de sal y un poco de azúcar para corregir la acidez). Se pica la albahaca y se echa también. Se deja cocer durante 20 minutos.

"Sí, mamá, estoy comiendo fruta..." :)

3. En una bandeja de horno embadurnada con un poco de aceite de oliva se cubre el fondo con una capa de berenjenas. Se cubre con el tomate ya frito y encima se le echa la mozzarella en láminas muy finas. Se espolvorea con abundante parmesano y se vuelve a repetir la capa de berenjenas, luego tomate, luego queso etc. Si las berenjenas están cortadas muy finas se pueden hacer capas dobles de berenjenas.

Se mete al horno a 180º durante 40 minutos. Se sirve bien caliente.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Sopa de pescado (morgenTau)

Ajo, cebolla, patata, pimiento, tomate
Pescado tipo merluza o pescadilla

Se echan en una olla con agua hirviendo todos los ingredientes (el ajo picado, la cebolla en rodajas, el tomate en láminas finitas, las patatas en gajos, el pimiento en tiritas y el pescado entero).
Se le echa sal, aceite, una o dos hojitas de laurel y si se quiere, avecrem.
Se deja hasta que las patatas estén muy blandas y hayan cogido sabor a pescado.

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Macarrones à la Zagreb (Helmut)

100 gr. de macarrones por persona
100 gr. de gambas por persona
Ajo, cebolla, tomate frito y aceite de oliva

Para este sencillísimo plato necesitamos hacer la pasta en una olla y sofreír el ajo y la cebolla en una sartén, añadir después las gambas cortadas o no (al gusto).
Cuando las gambitas estén hechas, añadir un poco de tomate frito, sal, pimienta, perejil y orégano y dejar freir.
Cuando se sirvan los macarrones, añadir aceite de oliva a la salsa para darle gusto.

Smacznego! No es croata, es polaco, pero es lo mismo, rey ;)

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Pollo al ajillo + ensalada normal (Salisbury)

Pollo troceado
4 o 5 dientes de ajo (para aliófilos como nosotros :P)
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil

Se salpimenta el pollo y se fríe en abundante aceite.
Cuando esté bien dorado, se saca de la sartén.
Se quitan las tres cuartas partes del aceite y se echan los ajos partidos en trozos pequeños.
Cuando estén bien fritos, se añade otra vez el pollo, el vino blanco y el caldo de carne.
Se deja cocer 10/15 minutos.
Se sirve acompañado de patatas fritas (al contrario que en nuestra foto...).

Guten Appetit!

Comentario/s previsibles de mamá:

     

Lentejas rojas (morgenTau)

Sofrito de ajo y cebolla
Tomate triturado
Se le añade sal y azúcar.
Se espera a que se fría.
Se lavan las lentejas (lentejas rojas) y se echan.
Se remueve bien y se le echa el agua (doble del volumen de las lentejas).
Se añade otro poco de sal y especias: pimienta negra molida, salvia molida, orégano, comino y otras (el ingrediente secreto :D).

Cuando se chupe el agua, si están duras se le añade un poco más.
En cuanto estén buenas, se comen.
Mejor si quedan un poco picantitas, el plato está pensado para tener estilo indio, se puede comer con arroz basmati y espinacas.

Comentario/s previsibles de mamá: