El verano se acaba, pero no nos resistimos a ofrecer otra receta fresquita para aprovechar los últimos días de sol en la Europa meridional, una versión distinta de un plato ya presentado anteriormente. Deslocalizado unos cuantos cientos de kilómetros al sur desde el pasado mes de junio, el blog y su espíritu siguen vivos, y lo seguirán estando mientras aún nos queden ganas de cocinar
Para 3 personas
250 gr. de lentejas
3 tomates medianos o grandes
1 pimiento verde
2 zanahorias medianas
3 huevos
Un poco de queso feta
Zumo de ½ limón
1 culín de vaso de aceite de oliva
Sal
Se cuecen las lentejas hasta que estén blanditas, después de haberlas dejado en remojo durante un día entero. Se lavan y pican los tomates y el pimiento, los primeros en trocitos pequeños y el segundo en daditos. Se rallan las zanahorias y se hierven los huevos en agua hasta que estén duros, para después cortarlos en cuatro. Se echan todos los ingredientes en una fuente, junto con el queso feta cortado en daditos, se aliña con el zumo de limón y un poco de aceite de oliva mezclados en el fondo de un vaso, además de con sal, y se remueve bien. Se puede comer recién hecho, aunque normalmente se toma frío.
Comentario/s previsibles de mamá:
Para 6 personas
1 kg. patatas
½ kg. zanahorias
½ kg. guisantes
3 huevos
350 gr. atún
Aceitunas verdes
Mayonesa o aceite, sal
Hervir las patatas, las zanahorias y los guisantes en una olla con agua salada abundante. Cuando estén blanditos, pelar las patatas y cortarlas en daditos, cortar también las zanahorias de la misma forma, con o sin pelar, según el gusto de cada cual, y poner toda la verdura en una ensaladera. Hervir también los huevos hasta que estén duros, picarlos en trocitos y añadirlos al recipiente. Echar también el contenido de una lata de atún grande bien escurrida, y aceitunas verdes en la cantidad que se desee. Por último, condimentar con mayonesa o aceite, remover bien y servir la ensaladilla, preferiblemente fría.
Comentario/s previsibles de mamá:
